第一种∶温热性食物
所谓的温热性食物，一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品;另一是指属於中医所说的「燥」或「热」的食物，因为过於辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，最易诱发的是消化系统的肿瘤。过烫饮食是导致食道癌等消化道肿瘤发生的重要原因。饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。
研究指出，长期饮酒恐罹癌。
第二种∶酒
酒为辛热之性，长期饮用恐引发消化系统病变，山东西南地区为食道癌的高发区，就与长期嗜酒有关。世界卫生组织也曾表示，过度饮用酒精饮料恐引发口腔癌、喉癌及食道癌。
煎炸、熏烤的食物少吃为妙。
第三种∶煎炸、熏烤的食物
同样属於中医热性食物的还有煎炸、熏烤的食物，这类食物因经过高温的油炸和烤制，随之变为热性食品。经研究证实，长期食用此类食品，易於导致胃癌、肠癌、肝癌等。
第四种∶咖啡
就像中国人嗜茶一样，西方人多喜喝咖啡。美国学者在经过5年的流行病学调查後认为，咖啡因对胰腺癌和膀胱癌的形成有一定影响。经常饮咖啡的人比不饮的人患这两种癌的可能性大2至3倍。在胰腺癌患者中，至少一半是由於过多饮用咖啡引起的。
第五种∶过咸的食物
除了食用盐以外，咸味食物还包括咸菜、咸鱼、咸肉以及其他腌制食品等。根相关研究显示，常吃腌制品罹患食道癌是不常吃的2.79倍。吃太咸容易导致的癌症是胃癌，爱吃咸鱼的日本渔民，罹患胃癌、食道癌的较普遍。
爱吃咸鱼也有可能罹患鼻咽癌，马来西亚研究人员发现，沿海居民患鼻咽癌机率较高，这与他们爱吃咸鱼有关。大陆研究发现，胃癌高发区的居民，每天摄取食盐50克地区，胃癌低发区每日摄盐量仅为6克左右。
第六种∶霉烂食物(黄麴毒素)
黄麴毒素已被公认为是最强烈的致癌物，而黄麴菌富含於霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易於生长繁殖，研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤。这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。
第七种∶腌制食品
亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制後会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的鱼乾、发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，以及隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，如果经常食用这些食物就有致癌的危险。
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