痛風病人不能吃豆腐似乎已經家喻戶曉，連電視娛樂節目選擇題的正確答案，也是把豆腐列為痛風病人禁食食品。其實，痛風病人可以吃豆腐。如果把如此家常又如此有益的食品拒之門外，實在可惜。
首先，痛風是因為體內的普林代謝發生異常而使血尿酸過高。所以營養治療原則上，無論是急性還是慢性痛風，飲食均應控制富含普林的食品。
而食物原料只要有細胞，有遺傳物質，經過分解代謝都會產生普林，只是含量多少不同而已。普林的含量分為4個檔次，其中普林含量較少的 (25～75毫克/100克)有豆腐、洋菇、蘑菇等，而普林含量最高(≥150毫克/100克)的有海鰻、草蝦、雞腸、發芽豆類、黃豆芽、豆苗等。由此看來，豆腐的普林含量並不高，痛風病人可以吃普林75毫克/100克以下的食物。
之所以產生誤解，可能是因為豆類以及發芽豆類的食物含普林比較多，而人們就誤以為凡是跟「豆」相關聯的食品都是「罪魁禍首」。
一般來說，痛風病人整粒黃豆、豆漿不宜大量食用，如果已經做成豆製品，是完全可以吃的。因為普林可溶于水中，在豆製品加工過程中，普林會隨水流失。如果實在不放心，可以把豆腐、百葉、豆腐乾切成片或小塊，再放入開水鍋中煮燙3～5分鐘，撈起豆製品，棄湯即可。這樣其中的普林會更少。
文章來源：健康熱線
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2010-03-14T16:18:00+0000
